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豚に遊んでもらった話。

お料理の話
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書いた人
しっくん

氷河期世代。
大学を卒業するも正社員になれず、非正規生活。
やっと正社員に採用されるも、病気。
お金なし、持病あり。
それでも結婚と幸せを手に入れることはできるのか。
ロスジェネの逆襲はあるのか。
まずは稼ぐことに挑戦中。
自分で稼げるようになって支えてくれた人や社会に恩返しがしたい。

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あのね、聞いて。
お料理の話なんだけど。

今日はやわらか煮豚と豚の角煮を作った。
できるだけ豚を軟らかく煮たくて試行錯誤中。
特に角煮がね、とろけるようなやわらか角煮を実現したい。
煮すぎたら赤身が硬くなるし。
難しい。

今回もアイリスオーヤマの電気圧力鍋にお世話になるのですが。
今回は圧力をかけずにやってみます。

まずは煮豚。
もうネットにはいってる。
これは便利だけど、フォークでぶすぶすはしにくかった。
手を刺してしまった。

でも、ニトリルグローブしてたから大丈夫だった。
痛すぎて確認したけど指に穴は開いていませんでした。

なんとかおさまりました。

低温調理。
ローストビーフメニューでやってみます。

2時間ほど待つ。
途中ひっくり返したりしました。

時間経過。
ドキドキ。

しっとりいい感じにできあがりました。

おいしい。
味を染みこませるために容器に移し替えて冷まして、冷蔵庫で保存します。

次は角煮。

ネギも入れろという指令。
そして同じように2時間後。
なんか違う。

さらに60℃で30分。
やっぱり違う。

Google先生に聞いてみると77℃でやってるレシピがたくさん引っかかった。
やはり角煮は圧力モードでやるべきだったかな。
火の通りが足りないので鍋で煮込むことにしました。

くそう。
こちらは失敗です。

だけどおもしろい取り組みになりました。
楽しかったです。

聞いてくれてありがとう。

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