あのね、聞いて。
お料理の話なんだけど。
今日はやわらか煮豚と豚の角煮を作った。
できるだけ豚を軟らかく煮たくて試行錯誤中。
特に角煮がね、とろけるようなやわらか角煮を実現したい。
煮すぎたら赤身が硬くなるし。
難しい。
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今回もアイリスオーヤマの電気圧力鍋にお世話になるのですが。
今回は圧力をかけずにやってみます。

まずは煮豚。
もうネットにはいってる。
これは便利だけど、フォークでぶすぶすはしにくかった。
手を刺してしまった。

でも、ニトリルグローブしてたから大丈夫だった。
痛すぎて確認したけど指に穴は開いていませんでした。
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なんとかおさまりました。

低温調理。
ローストビーフメニューでやってみます。
2時間ほど待つ。
途中ひっくり返したりしました。

時間経過。
ドキドキ。

しっとりいい感じにできあがりました。

おいしい。
味を染みこませるために容器に移し替えて冷まして、冷蔵庫で保存します。

次は角煮。

ネギも入れろという指令。
そして同じように2時間後。
なんか違う。
さらに60℃で30分。
やっぱり違う。
Google先生に聞いてみると77℃でやってるレシピがたくさん引っかかった。
やはり角煮は圧力モードでやるべきだったかな。
火の通りが足りないので鍋で煮込むことにしました。
くそう。
こちらは失敗です。
だけどおもしろい取り組みになりました。
楽しかったです。
聞いてくれてありがとう。
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