酸っぱいのが苦手な僕が、千切りキャベツを「これ」で埋め尽くすことに決めた理由

苦手だったはずのレモンに食卓が占領される。
(パンダ談)

オススメ度：★★★★☆
リピあり。

あのね、聞いて。
飲食の話なんだけど。

感想

正直に言うと、食べる前は少しだけ「酸っぱすぎたらどうしよう」って警戒していた。

僕は柑橘系の味が強い調味料が、昔からあまり得意じゃない。
レモンの主張が激しすぎると、なんか食べていて汗が出るし、皮の苦味も苦手だからだ。

でも、この黄色いキャップを開けてキャベツの千切りにひと回しした瞬間、その不安は消えた。

口の中に広がるのは、刺すような酸味ではなく、名前の通り「まろやか」なレモンの風味。
キャベツの甘みを引き立てつつ、後味をスッと軽くしてくれるような、絶妙なバランスだったんだ。

気づけば、ただの千切りキャベツが立派なご馳走になっていて、お皿いっぱいあったはずの野菜がすぐになくなってしまった。

「苦手だ」と思い込んで避けていたものの中に、こんなに落ち着く正解が隠れていたなんて。

しばらくの間、僕の家の冷蔵庫の特等席は、このドレッシングが独占することになりそうだ。

アレンジレシピ

このドレッシングは、野菜だけじゃなく「タンパク質」と合わせることで、さらに化けるんだホォ。

1. 鶏むね肉の「しっとりレモン和え」

茹でた（またはレンジで蒸した）鶏むね肉を手で割いて、このドレッシングで和えるだけだホォ。
パサつきがちな胸肉にオイルのコクとレモンの爽やかさが加わって、デパ地下のデリ風サラダに早変わりするホォ。

2. 真鯛やタコの「和風カルパッチョ」

お刺身用の白身魚やタコを並べて、このドレッシングをたっぷりかけるんだホォ。
仕上げに刻んだ大葉やミョウガを散らせば、立派なおつまみの完成だホォ！

3. 「冷製レモンパスタ」のソースとして

茹でて冷水で締めたカッペリーニ（細いパスタ）に、生ハムとこれを和えるだけだホォ。
自分で味付けを調整しなくていいから、失敗知らずだホォ。

キャベツの千切りであれだけ感動したんだから、他の食材との相性も試さない手はない。
アイカタが教えてくれたなかで、僕が一番ピンときたのは「鶏むね肉のレモン和え」だ。
作り方は驚くほど簡単。
茹でた鶏むね肉を適当な大きさに割いて、この「まろやかレモン」で和える。
たったそれだけらしい。

パサつきがちな胸肉が、ドレッシングのオイルでしっとりとコーティングされて、そこにレモンの爽やかな香りが鼻を抜けていく。
まるで、おしゃれなデリのショーケースに並んでいるサラダみたいな味になるようだ。

「これ、本当にお店で出せるんじゃないかなぁ？」なんて、少し得意げな気分になるような味らしい。

他にも、お刺身にかければ「和風カルパッチョ」になるし、冷たいパスタに絡めれば「冷製レモンパスタ」にだってなる。

一本のドレッシングが、食卓をどんどん彩り豊かなものに変えていく。
苦手だったはずの柑橘系が、今では料理の幅を広げてくれる心強い相棒になりそうだ。

さあ、次は何にかけて食べようかな。
僕の「レモン生活」は、まだ始まったばかりなんだ。