どーも、こんちくわ☆
しっくんです。
スーパーで目が合った、割引シールのついたブラウンマッシュルーム。
と、ミニトマト。
そしてキッチンの片隅で、少し手持ち無沙汰にしていたガーリックシュリンプソース。
この子たちを主役に、アヒージョを作ることにしました。
ポチップ
ガーリックシュリンプソースって、実はすごく万能なんです。
海老を焼くだけじゃなくて、こうしてアヒージョのベースにすると、にんにくを刻む手間も省けるし、旨味がぎゅっと凝縮されていて本当に便利。
まずはマッシュルームの準備から。
少し色が変わっていた石づきの端を切り落とし、大きさを揃えて半分や1/4にカットします。
こうすることで、火の通りも食感も、みんな同じ歩幅で仕上がるから。
トマトは洗ってヘタを取り、爆発しないように爪楊枝で「ちくっ」と穴を開けてあげます。
危ないですからね、こういうひと手間が大事。
途中で、新玉ねぎも仲間に加えることにしました。
なんでも入れてみればいいのです。
もし失敗したら、その時は笑ってしまえばいい。
次は入れなきゃいいだけ。
そんな気楽な気持ちで、どんどん鍋へ放り込んでいきます。
ガーリックシュリンプソースだけでやると安くはないソースをたくさん使ってしまうことになるので、半分はオリーブオイルにしました。
贅沢なソースとオリーブオイルが熱を帯び、シュワシュワと音を立て始めると、キッチンに椎茸よりは少し控えめな、マッシュルームの芳醇な香りが広がります。
マッシュルームと玉ねぎに火が通ったら、最後にトマトを。
さっと熱を通すことで酸味が甘みに変わり、絶妙な食感に仕上がりました。
後日、スナップエンドウも加えてみたら、これまた正解。
それぞれの色、味、香りがつながって、鍋の中でひとつのハーモニーが生まれる。
アヒージョという料理の懐の深さに、なんだか僕の心まで少し広くなったような、そんな穏やかな夕食の時間でした。
